Propionato de cálcio é granulo cristalino branco ou pó, inodoro ou com pouco cheiro propionato, deliquescente, solúvel em água (40%), insolúvel em álcool. Pode ser amplamente afetado para alimentos: pães, bolos, bolos de lua, recheio de bolo de lua, vinagre, produtos de soja, tempero e alimentos quentes para prolongar a vida útil.

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