O monoestearato de glicerina, conhecido como GMS, é um monoglicerídeo comumente usado como emulsificante em alimentos. Ele assume a forma de um pó escamoso branco, inodoro e de sabor doce, higroscópico. Quimicamente, é o éster de glicerol do ácido esteárico.
1. Campo de alimentos: óleo de bolo, manteiga, café mate, alimentos frios, bebidas sólidas líquidas, laticínios, caramelo, caramelo, doces de frutas, chocolate, pão, biscoito, amendoim / noz / feijão / gergelim / molho de coco (leite), Salsichas, presunto, macarrão de arroz, macarrão, amido, alimentos condimentados, etc.
2. Cosméticos: Emolientes, cremes, cremes para o cabelo, xampus, etc., como emulsificantes e espessantes.
3. Campo médico: pomada, solução nutritiva, etc.
4. Aditivos plásticos: embalagens de algodão pérola, filme para embalagens de alimentos, cobertura de frutas, estabilizador de PVC, materiais sanitários.