Introdução:
BHA, substância cristalina branca ou amarela clara, 48 ~ 63 ° C, ponto de fusão, o ponto de ebulição de 264 ~ 270 ° C (98 KPa), é o cheiro de fenol de alta concentração, levemente solúvel em etanol (25 g / 100 mL, 25 ° C), propilenoglicol, graxa, insolúvel em água. BHA para estabilidade térmica, sob a condição de base fraca não é fácil de ser destruído, e o efeito de íons metálicos.
O BHA é um tipo de antioxidante muito bom, sem toxicidade quando a concentração é eficaz. Como um antioxidante alimentar, pode impedir a oxidação dos alimentos gordurosos, atrasar o tempo dos alimentos começaram a corromper. A dosagem máxima no alimento não deve ser superior a 0,2 g / kg. Pode fazer os antioxidantes cosméticos, em ácido, hidroquinona, aminoácidos sulfurados, lecitina e sulfeto 2 efeito antioxidante no ácido propiônico e assim por diante. Também pode ser alimentar antioxidante.
BHA como antioxidantes lipossolúveis, alimentos adequados para gorduras e alimentos gordurosos. Devido à sua boa estabilidade térmica, pode ser usado sob a condição de frito ou assado. BHA tem efeito antioxidante mais forte para a gordura animal, para gorduras vegetais insaturadas o efeito antioxidante é mais pobre.
Aplicação:
(1) O BHA pode ser pigmento de carne crua estável e inibir a oxidação de compostos ésteres.
(2) A combinação de BHA com tripolifosfato de sódio e ácido ascórbico pode atrasar a deterioração das costeletas de porco congeladas.
(3) O BHA pode estabilizar a cor do pó da pimenta e do pimentão, para evitar a oxidação de nozes, amendoins e outros alimentos. Adicione o óleo cozido BHA e sal, pode manter assados e aroma salgado de amendoim. Aumente a vida útil dos produtos de panificação.
(4) O BHA pode ser usado misturado com outros antioxidantes lipossolúveis, seu efeito é melhor. Como o BHA e o dibutil-hidroxi tolueno, usados para proteger a carpa, o frango, as costeletas de porco e as fatias congeladas de porco defumado.
(5) com BHA ou dibutil-hidroxi-tolueno, ácido propil-gálico e ácido cítrico adicionados misturados e adicionados à manteiga de bala, usada para fazer balas inibe a oxidação.