Introdução:
Maltodextrina também é chamada dextrina solúvel em água ou dextrina enzimática. É uma espécie de amido como matéria-prima, através do processo enzimático de transformação de hidrólise de baixo grau de controle, purificação, secagem de. As principais propriedades da maltodextrina estão diretamente relacionadas com a taxa de hidrólise. O valor DE não apenas denota o grau de hidrólise. Os produtos da série maltodextrina produzidos em nosso país, são milho, arroz e outras matérias-primas diretas, produção de processos enzimáticos. Maltodextrina é amplamente utilizada em confeitaria, leite maltado, chá de frutas, leite em pó, sorvete, bebida, alimentos enlatados e outros alimentos. É o recheio e ajuste de todos os tipos de alimentos.
Tem as características de baixa doçura, boa solubilidade, não é fácil de absorver umidade, boa estabilidade e difícil de deteriorar. Este produto tem as características de espessamento forte, bom portador, fermentabilidade pequena, bom efeito de enchimento, sem absorção de umidade, sem cheiro peculiar, fácil digestão, baixo calor, baixa doçura e assim por diante. Maltodextrina contém um grande número de polissacarídeos, mas também contém cálcio, ferro e outros elementos de traço e minerais benéficos ao corpo humano, e pode promover o metabolismo normal das substâncias. É amplamente utilizado em bebidas, alimentos congelados, doces, cereais, laticínios, produtos de saúde e outras indústrias, mas também pode ser usado na produção têxtil, química diária, farmacêutica.
É usado para aumentar a viscosidade, aumentar a dispersibilidade dos produtos e dissolver a maltodextrina. Tem bom efeito de emulsificação e espessamento. É usado em leite de soja, aveia instantânea e leite maltado para engrossar, absorver cheiro peculiar, melhorar o sabor e estender a vida útil. No chá de leite, cristal de frutas, chá instantâneo, chá sólido, leite gordo, companheiro de café, usado para aumentar o sabor suave, delicado, perfumado e rico e reduzir custos; No leite de coco, amendoim e leite de amêndoa, várias bebidas de ácido láctico, aumentam o poder de emulsionamento, de modo que a estabilidade do produto seja boa, não fácil de precipitar; Usado em latas ou sopas para engrossar, melhorar a estrutura, aparência e sabor.
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