Eritritol, álcool de açúcar é um tipo de álcool de açúcar de carbono 4 recém-desenvolvido, pode ser feito pela fermentação de glicose, pó cristalino branco, com um doce e refrescante, não é fácil de absorver a umidade, estabilidade de alta temperatura, estável em uma ampla faixa de PH , dissolva-se na boca com uma sensação leve e fresca, adequada para uma variedade de alimentos.
1.O eritritol tem um forte efeito de resfriamento (calor endotérmico ou positivo da solução) quando se dissolve na água, que geralmente é combinada com o efeito de resfriamento dos sabores de menta.
2.O eritritol é comumente usado como um meio para fornecer adoçantes de alta intensidade, especialmente derivados da estévia, servindo a dupla função de fornecer granel e um sabor semelhante ao do açúcar de mesa.
3.Erythritol é amigável ao dente; não pode ser metabolizado por bactérias orais, por isso não contribui para a cárie dentária.
O eritritol tem sido sugerido como o ingrediente ativo que causa a função motora induzida por Truvia e a vida útil reduzida em moscas da fruta.
5.Em geral, o eritritol é livre de efeitos colaterais em uso regular. Doses acima de 50 gramas (1,8 onças) podem causar um aumento significativo de náuseas e ronco do estômago (borborygmi). Raramente, o eritritol pode causar urticária alérgica.