O ácido DL-málico é um composto orgânico com a fórmula molecular C4H6O5. Contribui para o sabor agridoce das frutas e é usado como aditivo alimentar. O ácido málico tem duas formas estereoisoméricas (enantiómeros L e D), embora apenas o isómero L exista naturalmente.
O ácido L-málico possui uma forte higroscopia, solúvel em água e etanol. Há uma acidez agradável especial.
1. O sabor do ácido málico é próximo do ácido natural das maçãs, em comparação com o ácido cítrico, com acidez, sabor e suavidade, longo tempo de permanência, etc., têm sido amplamente utilizados em bebidas, alimentos e outras indústrias de alta qualidade.
2.O ácido málico, organismo intermediário do ciclo do ácido cítrico, pode participar do processo de fermentação de um microorganismo, pode ser usado como fonte de carbono para o crescimento microbiano e, portanto, pode ser usado no agente de fermentação de alimentos. A levedura pode ser feita, por exemplo, um agente promotor de crescimento também pode ser adicionado ao leite fermentado.
3.Malic Acid pode produzir efeito de gel de pectina, pode ser usado para fazer purê de bolo de frutas, geléias e geléias, etc.
O ácido 4.Malic pode ser amplamente utilizado como conservante de alimento.
5. ácido málico pode ser usado para desodorante pode remover peixe e odor corporal.
O ácido 6.Malic tem o efeito oposto dos utensílios do reforço. Ele pode aumentar o glúten nos grupos dissulfeto de proteína, moléculas de proteína maiores para formar uma estrutura de rede macromolecular e aumentar a permeabilidade da elasticidade e tenacidade da massa.
O ácido 7.Malic pode ser usado para fazer alimentos salgados, reduzir a quantidade de sal.
8. O ácido málico pode ser usado como um agente de retenção de corante alimentar, por exemplo, agente natural de retenção de cor de sorvete.
O ácido 9.Malic tem boa capacidade antioxidante, pode retardar a oxidação e prolongar a vida útil, mantendo a cor, o sabor e o valor nutricional dos alimentos.
10. O ácido málico pode ser usado em formulações farmacêuticas, comprimidos, xaropes e o aminoácido também pode ser formulado em uma solução, pode melhorar significativamente a absorção de aminoácidos; O ácido málico pode ser usado no tratamento de doenças do fígado, anemia, baixa imunidade, uremia, hipertensão, insuficiência hepática e outras doenças e para reduzir os efeitos tóxicos de drogas anticâncer em células normais.
O ácido 11.Malic pode ser usado em cosméticos, pode moderar para remover o excesso velho da pele waste, melhora o metabolismo da pele.
12. ácido málico pode ser usado como detergentes, materiais sintéticos, um branqueadores fluorescentes. Adicione a goma-laca ou outro verniz para evitar a crosta da tinta.
13.Malic Acid pode ser usado em produtos de saúde e cuidados.