A pectina é um aditivo alimentar natural que não contém veneno e é inofensivo. Devido às suas excelentes propriedades de gelificação, estabilização, espessamento e emulsificação, tem sido amplamente utilizado em alimentos, nutrientes, produtos de saúde, produtos farmacêuticos, cosméticos, etc. Como uma fibra dietética solúvel em água de alta qualidade, a pectina é eficaz na remoção de metais pesados, equilibrar o colesterol no sangue, reduzir o açúcar no sangue, reduzir a concentração de glicose e insulina no soro do sangue após as refeições e retardar a assimilação de hidratos de carbono após as refeições. Em cosméticos, a pectina pode reduzir os riscos da irradiação ultravioleta.
A pectina foi descoberta no século XIX e tem sido usada em casa e na indústria por muitos anos.
1. O principal uso da Pectina é como agente gelificante, agente espessante e estabilizador em alimentos.
2. A aplicação clássica é dar consistência gelatinosa a compotas ou marmeladas, que de outra forma seriam sucos doces.
3. É amplamente utilizado na indústria alimentar, como compotas e geleias, preparação de frutas, geleias de padaria, confeitaria, iogurte e bebidas lácteas acidificadas, bebidas, alimentos congelados.
4. Também é aplicado na área farmacêutica e cosmética.