Introdução:
Eritritol é um adoçante cheio de calorias, saborosos e cheios para uso em uma variedade de alimentos e bebidas sem açúcar e com calorias reduzidas. Eritritol faz parte do Livro Químico da dieta humana há milhares de anos, e é encontrado em frutas e outros alimentos. O eritritol é altamente digestível e não causa uma resposta glicêmica, por isso é adequado para diabéticos e não promove a cárie dentária.
Vantagem:
1.Zero calorias: Nos Estados Unidos, Europa e Japão, a quantidade de eritritol nos rótulos dos alimentos é de 0 calorias por grama. O valor calórico é zero porque o eritritol não é metabolizado durante seu processo único de absorção e excreção. Assim, o eritritol é o único adoçante de enchimento zero-caloria qualificado para produtos "calorias reduzidas" e "leves" que requerem pelo menos 25% menos calorias do que as formulações padrão.
2.Alta tolerância digestiva: A eritritol é rapidamente absorvida pelo intestino delgado e estudos mostraram que ele não fermenta no corpo humano. Portanto, a presença de efeitos colaterais inchados e laxantes em alimentos que contêm grandes quantidades de eritritol é muito rara. Os adultos podem tolerar a ingestão diária de 1 g/kg de eritritol de uma variedade de fontes de alimentos e bebidas. Adequado para diabéticos: Um único livro químico e um estudo clínico de 14 dias demonstraram que o eritritol não afetou os níveis de glicose no sangue ou insulina. Estudos clínicos realizados em pacientes com diabetes concluíram que pode ser seguro substituir a sacarose por eritritol em alimentos adaptados para pacientes com diabetes. É claro que os diabéticos devem considerar os efeitos de outros ingredientes em alimentos contendo eritritol em sua dieta.
3.Não promove a cárie dentária: Ao contrário de outros polióis, o eritritol é seguro para dentes e não é metabolizado por bactérias orais, que quebram açúcares e amidos para produzir ácidos que podem levar à perda de esmalte ou cárie dentária. Então eritritol não é cariogênico. A substituição de polióis como o eritritol pelo açúcar e sua utilidade em um programa abrangente que inclui uma boa higiene bucal.
Aplicação:
O eritritol é caracterizado pela boa estabilidade térmica e baixa higroscópicidade. Pode ser operado em um ambiente acima de 80°C para encurtar o tempo de processamento. Ao mesmo tempo, como o chocolate com eritritol é aquecido a uma temperatura mais alta que o chocolate tradicional, é benéfico promover a produção de sabor. O eritróitol pode facilmente substituir a sacarose no produto, reduzindo a energia do chocolate em 34%, e dando ao produto um sabor fresco e características sem cáds. O eritritol, feito pela ChemicalBook, tem baixa higroscópicidade e ajuda a superar a cobertura associada a outros açúcares.
Eritritol pode ser usado para produzir todos os tipos de doces com boa qualidade. A qualidade e o prazo de validade dos produtos são exatamente os mesmos dos produtos tradicionais. Como a eritritol é fácil de esmagar e não absorve umidade, os vários confeiteiros obtidos mesmo em condições de armazenamento de alta umidade ainda têm uma boa estabilidade de armazenamento, enquanto a saúde dos dentes é muito benéfica, não levará à cárie dentária.
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